La formation en hygiène et salubrité alimentaires est réglementée et obligatoire.

Tout établissement qui prépare ou manipule des aliments destinés à la consommation humaine en vue de les vendre est assujetti à ces formations.

Lorsqu’une personne fait une demande de délivrance ou de renouvellement d’un permis , doit mentionner que le contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires sera confié à un titulaire d’une attestation de formation de gestionnaire d'établissement en indiquant le nom de cette personne ainsi que le numéro de son attestation.

À qui ça s’adresse?

Gestionnaire d'établissement alimentaires MAPAQ

Aux personnes responsables (propriétaire, gestionnaire ou tout autre personne) du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires dans un établissement tel que :

• Restaurants,  casse-croûte, bistros, bar laitier, cafés, resto-bar, cafétéria;
• Vente au détail,  épicerie, dépanneur, fruiterie, une boucherie, chocolaterie, marché public, magasin d’aliments naturels, pâtisserie, traiteur, etc ;
• CPE, Garderie de plus de 9 enfants, Services de garde en milieu familial non régis;
• Résidences pour personnes âgées;
• Organismes sans but lucratif (activités de 30 jours consécutifs ou plus);
• Etc.

Manipulateur d’aliments MAPAQ

Aux employés qui effectuent quotidiennement la préparation d’aliments dans un établissement tel que :

• Restaurants,  casse-croûte, bistros, bar laitier, cafés, resto-bar, cafétéria;
• Vente au détail,  épicerie, dépanneur, fruiterie, une boucherie, chocolaterie, marché public, magasin d’aliments naturels, pâtisserie, traiteur, etc ;
• CPE, Garderie de plus de 9 enfants;
• Résidences pour personnes âgées;
• Etc.

Séance de formation en hygiène et salubrité alimentaires MAPAQ

Aux personnes responsables d'un établissement tel que :

• Services de garde en milieu familial régis par la Loi sur les services de garde éducatifs à l’enfance (9 enfants et moins);
• Organismes sans but lucratif (activités de 30 jours consécutifs ou moins);
• Ressources intermédiaires (accueillant de 4 à 9 personnes);
• Ressources de type familial (accueillant de 4 à 9 personnes);
• Résidences pour personnes âgées (accueillant de 4 à 9 personnes).

ATTENTION : Cette formation ne s'adresse pas aux personnes ayant besoin d'un permis de vente du MAPAQ.

Combien de personnes doivent être formées ?

Selon la loi, tous les exploitants doivent former un Gestionnaire pour leur établissement et répondre aux exigences suivantes :

1° s’assurer de la présence dans le lieu ou véhicule, durant les heures où il exerce ses activités, de la personne chargée du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires ou d’au moins un membre de son personnel titulaire d’une attestation de formation de manipulateur d’aliments ou de gestionnaire d’établissement alimentaire ;

OU

2° s’assurer qu’au moins 10% des membres de son personnel affectés à la préparation des produits ou au lavage ou au nettoyage du matériel et des équipements en contact avec les produits, y compris la personne chargée du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires, sont titulaires d’une attestation de formation de manipulateur d’aliments ou de gestionnaire d’établissement alimentaire.

N’hésitez-pas à nous joindre pour découvrir la formation en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ qui répond à vos besoins.