Compétences visées par la formation

• Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments
• Analyser les situations à risque dans son établissement.
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques.
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité.
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.

Personnes visées par la formation

Aux personnes responsables (propriétaire, gestionnaire ou tout autre personne) du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires dans un établissement tel que :

• Restaurants,  casse-croûte, bistros, bar laitier, cafés, resto-bar, cafétéria;
• Vente au détail,  épicerie, dépanneur, fruiterie, une boucherie, chocolaterie, marché public, magasin d’aliments naturels, pâtisserie, traiteur, etc ;
• CPE, Garderie de plus de 9 enfants, Services de garde en milieu familial non régis;
• Résidences pour personnes âgées;
• Organismes sans but lucratif (activités de 30 jours consécutifs ou plus);
• Etc.

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
• ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Les sources environnementales de contamination des aliments
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• La provenance des aliments
• L’étiquetage des aliments
• L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

FRAIS : 115$ PRIX AVEC TAXES (aucun frais supplémentaire pour l'examen)

EXAMEN EN LIGNE : Examen à distance sous une surveillance vidéo tout au long de l'examen

Attestation de formation

• Votre numéro d'attestation vous sera communiqué le jour même.

• Votre attestation de formation vous sera transmise par courrier postal dans les prochaines semaines. 

Questions fréquentes

Combien de temps avons-nous pour faire le cours ?

Vous avez 90 jours pour compléter l’ensemble de la formation, incluant l’examen, sans quoi une pénalité pourrait être applicable.

Que dois-je faire si j'ai des questions ?

Vous pouvez contacter votre formatrice en tout temps. Un retour d'appel et/ou courriel sera fait la journée même.

Comment fonctionne l'examen en ligne ?

Vous devez prendre rendez-vous avec votre formatrice pour faire l’examen. L’examen se fait sous surveillance caméra avec contact visuel en tout temps. Les questions sont posées de vive voix. Une pièce d'identité est demandée.

Quand puis-je faire l'examen ?

Vous devez avoir suivi entièrement la formation et compléter les quizz.

Qu'elle est la note de passage pour l'examen?

60%

Combien de temps la formation est valide ?

L'attestation du MAPAQ est valide à vie.