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Formation Gestionnaire d'établissement alimentaire 12hre (DEUXIÈME PARTIE)
Informations relatives à la formation
Informations
Résumé partie manipulateur d'aliments
Vidéo résumé
Compétences visées par la formation
DIaporama
Les normes législatives et réglementaires relatives à l'hygiène et à la salubrité alimentaires
Diaporama
AIDE - MÉMOIRE pour les exploitants d’établissements de restauration et de vente au détail
LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES
Règlement sur les aliments
Inspection des aliments de la Ville de Montréal
Manuel du programme d’amélioration de la salubrité des aliments
Avis de rappel d'aliments (ACIA)
Condamnations des établissements alimentaires (MAPAQ)
QUIZZ
Analyser les situations à risque dans son établissement
Diaporama
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) (source : ACIA)
Pannes d'électricité et vos aliments : quoi garder et quoi jeter
QUE FAIRE À LA SUITE DE LA DIFFUSION D’UN AVIS D’ÉBULLITION, D’UN AVIS DE NON-CONSOMMATION OU D’UN AVIS D’ÉBULLITION PRÉVENTIF DE L’EAU POTABLE?
QUIZZ
La gestion des risques, notamment par la mise en place de procédures appropriées
DIAPORAMA
Exemples de registre de production
Tableau des cuissons
Votre carnet d'information - Nettoyage et assainissement dans les établissements alimentaires
Base de données de la liste de référence pour les matériaux de construction, les matériaux d'emballage, et les produits chimiques non alimentaires acceptés
QUIZZ
L'élaboration d'activités de formation continue en regard des règles d'hygiène et de salubrité alimentaires
DIAPORAMA
Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires
Affiche autocollante : LA PROPRETÉ AU BOUT DES DOIGTS!
Autocollant : TEMPÉRATURES DE CUISSON ET DE CONSERVATION DES ALIMENTS À L’INTENTION DES EXPLOITANTS D’ÉTABLISSEMENTS ALIMENTAIRES
Grille d’inspection basée sur la méthode d’inspection des 5 M (ACADÉMIE HSA )
Vidéos du MAPAQ
QUIZZ
Examen : Comment procéder ?
examen
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) (source : ACIA)
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