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MAPAQ | Formation Manipulateur d'aliments 6h
Informations relatives à la formation
Informations
Introduction
Introduction
Bilan Toxi-infection 2014-2015
Toxi-infections alimentaires
QUIZZ Connaissances en innocuité
Méthode d'inspection des 5M
QUIZZ 5M
APD | ANPD
Liste APD ANPD
QUIZZ APD ANPD
Inspection hygiène et salubrité
MATIÈRE
Introduction
Carnet d'information allergies alimentaires
Durée de conservation
Lien étiquetage
Vidéos étiquetage
Fiche d'information | Libre service
QUIZZ MATIÈRE
Températures de cuisson et de conservation des aliments
Vidéo calibration
Thermoguide
QUIZZ zone de danger
Main-d'oeuvre
Introduction
La propreté au bouts des doigts
QUIZZ main-d'oeuvre
Méthode
Introduction
Contamination croisée
Contamination croisée : exercice (5:38)
QUIZZ Contamination croisée
Bonnes pratiques MAPAQ
Vidéos méthode
vidéo : Conseils de cuisson de la viande hachée MAPAQ
FIche tartare et sushis
QUIZZ Méthode
Nettoyage et assainissement
QUIZZ Nettoyage et assainissement
Matériel
Introduction
QUIZZ MATÉRIEL
Milieu
Introduction
QUIZZ MILIEU
Guide du consommateur
Guide du consommateur
Examen : Comment procéder ?
examen
Températures de cuisson et de conservation des aliments
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